醬酒文化
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喝醬酒的酒友,家中必然會常備一些“存貨”。從醬酒的金融屬性上來看,時間差可以換取價差,越儲存越值錢;從醬酒的時間屬性上來看,“酒是陳的香”,越陳越好喝。就像人生有黃金年齡,對于一瓶好醬酒來說,它的“黃金年齡”是什么階段?如果要追求最佳口感,在存放多久后,一瓶好醬酒才會達到巔峰飲用口感?先說結論:以茅臺酒為例,據(jù)專業(yè)品酒師表示,存放了10-30年的茅臺酒最適合品鑒。也就是說,對于一瓶真正的好醬酒來說,在存放10年后,其后的20年都是黃金飲用期。品鑒這種年頭的好醬酒,即使剛剛啟瓶,甚至還未完全啟封,就能聞到撲
世人常常把酒比作人生,五味雜陳,不同的味道,最后融到嘴里是一種飽滿和豐盈。但科學來講,醬香酒有六味,酸、甜、苦、辣、澀、咸,醬香酒中的這些不同的味道,有各自對應的物質!疤稹贬u香酒的甜味主要來源于醇類,特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更強。此外,多元醇都是粘稠體,均能給酒帶來豐滿、濃厚感,使酒口味綿長。醬香酒中存在適量的甜味是可以的,若太大就體現(xiàn)不了酒應有的風格;太少酒無回甜感尾淡!八帷贬u香酒中必須也必然具有—定的酸味成分,并且與其
只要對有酒一定了解的人,都知道白酒的儲存時間越長,其價值越大,雖然真正儲存了幾十年的老酒原漿具有很大價值,但是這樣的酒也不能直接飲用,需要勾調一些儲存時間在3—5年的基酒,最后得到的酒更具價值也更健康。其實現(xiàn)在市面上所謂的年份酒中有許多,就是一點老酒加上年份基酒勾調而成,從原則上來說,老酒添加的比例越多,自然成本就越高。那么在眾多的醬香型白酒中怎樣來進行挑選?挑選醬香型白酒可以從酒體色澤、聞其酒香、品其酒味、飲后感覺、身體感受以及空杯留香,這6個方面來判斷。1、酒體色澤陳年醬香型白酒呈微黃色,越陳微
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